Zimt ist nicht gleich Zimt! Es gibt mehrere Zimtsorten. Delikat duftender Echter Zimt oder Ceylon-Zimt (Cinnamomum zeylanicum) besteht aus mehreren feinen, aufgerollten Rindenschichten. Er ist nicht mit dem weniger aromatischen, etwas bitterem, aber zugleich weit verbreiteten Cassia- oder chinesischem Zimt zu verwechseln, dessen Stangen aus einer einzigen, dicken, harten Schicht bestehen. Im letzten Moment im Mühlen-Shaker Lanka gemahlener Ceylon-Zimt entfaltet seine geschmacklichen und aromatischen Qualitäten in süßen (Kuchen...) und salzigen (Zucchinigratin, Schwein...) Speisen.
