Apple pie sans sucre raffinu00e9 ni beurre

Pour une tarte (avec un moule Appolia diamu00e8tre 30cm)u00a0:
nTemps de pru00e9parationu00a0: 40 minutes
nTemps de cuissonu00a0: 30 minutes
nTemps de reposu00a0: 2 heures

Pour le fond de tarteu00a0:

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• 300g de farine de blu00e9 (t45 u00e0 t80)
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• 1 gros u0153uf
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• 1 bonne pincu00e9e de sel
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• 60g du2019huile de coco (ou noisette)
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• 80g de sirop du2019agave (ou miel)
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• 40g de cru00e8me (vu00e9gu00e9tale ou non)
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Pour la garnitureu00a0:

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• 11 pommes
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• 2 cu00e0s de sirop du2019agave (ou miel)
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• de la cannelle frau00eechement moulue
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• 250g de compote de pommes
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• 1 jaune du2019u0153uf pour la dorure
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• Dans un premier temps, pru00e9parer le fond de tarteu00a0: du00e9poser la totalitu00e9 des ingru00e9dients dans un saladier puis mu00e9langer jusquu2019u00e0 ce que la pu00e2te se du00e9colle des bords. Pu00e9trir quelques secondes u00e0 la main pour obtenir une pu00e2te homogu00e8ne. Ne pas hu00e9siter u00e0 rajouter de la farine si nu00e9cessaire.
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• u00c9taler la pu00e2te en forme de cercle entre deux feuilles de papier cuisson puis ru00e9server au ru00e9frigu00e9rateur pendant 20 minutes.
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• Pendant ce temps, u00e9plucher et couper les pommes en petits cubes. Chauffer une grande pou00eale u00e0 feu moyen puis faire revenir les pommes pendant 10 u00e0 15 minutes en mu00e9langeant ru00e9guliu00e8rement. Lorsque les pommes seront presque cuites, ajouter le sirop du2019agave et la cannelle. Stopper la cuisson une fois le sirop u00e9vaporu00e9. Ru00e9server.
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• Pru00e9chauffer le four u00e0 180u00b0. Sortir la pu00e2te u00e0 tarte du ru00e9frigu00e9rateur puis retirer les feuilles de papier cuisson. Placer la pu00e2te dans le moule u00e0 tarte Appolia. Piquer le fond avec une fourchette et enfourner dans le four chaud pendant 10 minutes.
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• Pendant ce temps ru00e9aliser des bandes de pu00e2te avec les chutes du fond de tarte. Si vous avez un rouleau pour ru00e9aliser des u00abu00a0tressagesu00a0u00bb, vous pouvez refaire une nouvelle pu00e2te en divisant les quantitu00e9s du fond de tarte par 2.
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• Sortir le fond de tarte pru00e9cuit du four. Mu00e9langer les pommes u00e0 la compote puis placer le tout dans le fond de tarte. Ajouter des bandes de pu00e2te (ou un nouveau cercle de pu00e2te tressu00e9) et badigeonner un jaune du2019u0153uf battu sur la pu00e2te.
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• Enfourner de nouveau pendant 10 u00e0 15 minutes. u00c0 la fin de la cuisson, laisser totalement refroidir (minimum 2 heures) avant de du00e9guster.
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Conservationu00a0: au ru00e9frigu00e9rateur pendant 5-6 jours maximum.

Astuceu00a0: Placer une pu00e2te au frais quelques minutes permet de travailler celle-ci plus facilement (pour faire des bandes, des motifsu2026par exemple)