5 g Salz -50 g Sojasahne (oder andere pflanzliche Sahne (optional)
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25 g Olivenu00f6l
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1 Ei
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Fu00fcr das Pesto:
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ca. 100 g Bu00e4rlauch (frisch)
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40 g Pinienkerne
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30 g Olivenu00f6l
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30 g geriebener Parmesan
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Backen:
Der Teig:
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Mischen Sie lauwarmes Wasser (es darf nicht heiu00dft sein) mit frisch zerbru00f6ckelter Bu00e4ckerhefe
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In einer Schu00fcssel oder in die Schu00fcssel einer Knetmaschine geben Sie Salz, Mehl, Sojasahne, Ei, u00d6l und das Wasser-Hefe-Gemisch.
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Mit der Hand oder der Ku00fcchenmaschine bei minimaler Geschwindigkeit 5 Minuten lang kneten. Eine Kugel formen und mit einem Geschirrtuch fu00fcr 1 Stunde 30 Minuten abdecken.
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Das Pesto:
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Entfernen Sie die Stiele vom Bu00e4rlauch und spu00fclen Sie die Blu00e4tter mit kaltem Wasser ab.
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Hacken Sie die Blu00e4tter grob und geben Sie sie mit Pinienkernen, Olivenu00f6l und Parmesan in einen kleinen Mixer.
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u00a0Mixen, bis eine glatte Masse entsteht und beiseite stellen.
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Wenn sich das Volumen des Teiges verdoppelt hat, kneten Sie ihn erneut. Bemehlen Sie die Arbeitsflu00e4che und rollen Sie ihn dann zu einem Rechteck von etwa 5 mm Dicke aus. Pesto auf der gesamten Oberflu00e4che des Teigs verteilen, dann der Lu00e4nge nach zu einer grou00dfen Wurst aufrollen (wie Zimtrollen). In 9 Stu00fccke aufteilen.
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Die Bru00f6tchen in Ihre Appolia-Schale legen und mit einem Geschirrtuch zugedeckt 30 Minuten gehen lassen
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Heizen Sie den Backofen auf 180 u00b0 vor. Nach dem Aufheizen 25 Minuten backen. Je nach Vorliebe sind sie heiu00df, warm oder kalt zu genieu00dfen.
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Einmal gekocht, 10 Minuten bei 100 u00b0 wieder aufwu00e4rmen!
