Karamellisierte Wassermelone mit Pfeffer und Ziegenfrischkäse

Für sechs Personen

• ½ Wassermelone
• 300g Ziegenfrischkäse
• 100g Sahne
• Brauner Zucker (nach Bedarf)
• Apfelsaft (nach Bedarf)
• Peugeot Pfeffer Red meat blend
  Minze

• Mit einem runden Ausstecher Kugeln aus der Wassermelone formen. (Alternativ größere Würfel schneiden)
• Den braunen Zucker in eine flache Pfanne geben und karamellisieren.
• Peugeot Pfeffer grob gemahlen hinzugeben und alles mit dem Apfelsaft ablöschen. Die Masse darf nicht verrührt werden, sondern köcheln lassen bis der Zucker aufgelöst ist. Anschließend die Wassermelonenkugeln darin leicht köcheln.
• Ziegenkäse und Sahne zu einer Creme verrühren und mit Salz/Pfeffer/Minze leicht abschmecken.
• Die fertige Masse in einen Spritzbeutel mit Lochtülle geben.

• Nun die Wassermelonenkugeln (4 Stk. p. Reihe) auf einem Teller anrichten und zwischen den Kugelreihen jeweils eine Reihe Frischkäsecremer-Tupfer aufspritzen.
• Anschließend mit dem restlichen Pfefferkaramell aus dem Topf alles überziehen und mit frischer Minze dekorieren.