Ingru00e9dients

1 bou00eete de feuilles de lasagnes pru00eates u00e0 lu2019emploi (ou lasagnes frau00eeches)
1 courge butternut, pelu00e9e, u00e9pu00e9pinu00e9e et coupu00e9e en du00e9s (env. 850g)
2 cuil. u00e0 soupe du2019huile du2019olive
Sel et poivre du moulin
80g de beurre doux
2 gousses du2019ail, u00e9mincu00e9es
8-10 feuilles de sauge fraiche + extra pour servir
1 brin de romarin frais + extra pour servir
30g de farine
50 cl de bouillon, tiu00e8de
50 cl de lait entier, tiu00e8de
1 pincu00e9e de noix de muscade, frau00eechement moulue
250g de ricotta au lait entier, u00e0 tempu00e9rature ambiante
500g de chu00e8vre frais, u00e0 tempu00e9rature ambiante
130g de fromage ru00e2pu00e9
120-150g de pousses du2019u00e9pinards frais

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Instructions

Pru00e9chauffer le four u00e0 190u00b0C. Couvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisu00e9.
Dans un grand saladier, mu00e9langer ensemble les du00e9s de courge butternut avec lu2019huile du2019olive, le sel et le poivre. Transfu00e9rer sur la plaque de cuisson et enfourner pendant 25-30 minutes, ou jusquu2019u00e0 ce que la courge soit bien tendre, en remuant de temps u00e0 autre pour su2019assurer une cuisson homogu00e8ne.
Transfu00e9rer dans un plat creux et u00e9craser la courge en puru00e9e avec une fourchette. Incorporer la ricotta, la moitiu00e9 du chu00e8vre frais, saler et poivrer.
Pru00e9parer la sauce bu00e9chamel : dans une large pou00eale ou fait-tout, faire fondre le beurre sur feu moyen. Ajouter lu2019ail u00e9mincu00e9, la sauge, le brin de romarin et cuire jusquu2019u00e0 ce que le beurre commence u00e0 brunir, environ 2-3 minutes. Retirer les feuilles de sauge et le brin de romarin. Ajouter la farine en pluie en fouettant vigoureusement et cuire pendant une minute. Verser le bouillon puis le lait petit u00e0 petit, sans cesser de fouetter. Ajouter la noix de muscade moulue, saler et poivrer. Gou00fbter et ajuster lu2019assaisonnement au besoin.
Porter la sauce bu00e9chamel u00e0 u00e9bullition, baisser le feu et remuer pendant quelques minutes. Incorporer le reste de chu00e8vre frais et remuer jusquu2019u00e0 absorption totale du fromage par la sauce. Ajouter les pousses du2019u00e9pinards et mu00e9langer le temps quu2019elles cuisent, soit 1 u00e0 2 minutes. Retirer du feu et ru00e9server.
Beurrer un plat u00e0 gratin Appolia de 28 cm. Ru00e9partir une couche de la sauce bu00e9chamel dans le fond du plat, couvrir avec les feuilles de lasagnes, puis u00e9taler une couche de puru00e9e de courge. Parsemer du2019un peu de fromage ru00e2pu00e9 et de chu00e8vre frais, puis recouvrir de sauce bu00e9chamel.
Ajouter une autre couche de feuilles de lasagnes et ru00e9pu00e9teru00a0: u00e9taler la puru00e9e de courge, parsemer de fromage et ajouter la bu00e9chamel. Ru00e9pu00e9ter lu2019opu00e9ration encore une fois si besoin et finir par une couche de bu00e9chamel. Parsemer de fromage ru00e2pu00e9 par-dessus et enfourner le tout pendant 45 minutes ou jusquu2019u00e0 ce que les lasagnes soient lu00e9gu00e8rement doru00e9es en surface. Laisser refroidir quelques minutes et du00e9guster sans plus attendreu00a0!

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