Seezungenfilet mit Zitronenbutter

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• Fragen Sie bei Ihrem Fischhu00e4ndler nach mehreren grou00dfen Seezungen und lassen Sie Haut, Kopf und Schwanzflosse entfernen.
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• Die Seezungen leicht einmehlen und in einer Pfanne bei mittlerer bis schwacher Hitze mit einem nussgrou00dfen Stu00fcck Butter bru00e4unen.
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• Wu00e4hrenddessen in einem Kochtopf ein grou00dfes Stu00fcck Butter bei schwacher Hitze zerlassen und die fein geschnittene Schale einer Zitrone einru00fchren.
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• Warmstellen.
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• Wenn die Fische braun sind, auf Tellern anrichten und mit Zitronenbutter u00fcbergieu00dfen.
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• Zu guter Letzt fein gehackten Schnittlauch, etwas Fleur de Sel und mittelgrob gemahlenen Poivre des Cimes daru00fcberstreuen.
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• Dazu werden Reis oder kleine Salzkartoffeln gereicht.
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Optimaler Mahlgrad: Mittel (3 oder 4)