Seezungenfilet mit Zitronenbutter
Pfeffer : Vinh Dinh
- Fragen Sie bei Ihrem Fischhändler nach mehreren großen Seezungen und lassen Sie Haut, Kopf und Schwanzflosse entfernen.
- Die Seezungen leicht einmehlen und in einer Pfanne bei mittlerer bis schwacher Hitze mit einem nussgroßen Stück Butter bräunen.
- Währenddessen in einem Kochtopf ein großes Stück Butter bei schwacher Hitze zerlassen und die fein geschnittene Schale einer Zitrone einrühren.
- Warmstellen.
- Wenn die Fische braun sind, auf Tellern anrichten und mit Zitronenbutter übergießen.
- Zu guter Letzt fein gehackten Schnittlauch, etwas Fleur de Sel und mittelgrob gemahlenen Poivre des Cimes darüberstreuen.
- Dazu werden Reis oder kleine Salzkartoffeln gereicht.
Optimaler Mahlgrad: Mittel (3 oder 4)
Vinh Dinh
Dieser falsche Pfeffer wächst wild in den Wäldern der Bergmassive des nördlichen Vietnams. Er zeigt delikate Noten nach Zitrusfrüchten mit einem Hauch von Anis und Minze.
(Bald verfügbar)