Selbstgemachte Spekulatius ohne Butter

Vorbereitungszeit: 10 Minuten

Backzeit: 15 Minuten

Ruhezeit: 30-60 Minuten

• 1 Ei
• 80 g Zucker (oder Kokosblütenzucker, brauner Zucker…)
• 50 g Kokosnussöl
• 15 cl Sojasahne (oder eine andere pflanzliche oder nicht pflanzliche Sahne)
• 250 g Weizenmehl T405
• 3 g Backpulver (1/2 TL)
• 1 Messerspitze Salz
• 1 EL frisch gemahlener Zimt
• 1 TL 4-Gewürze-Mischung (Muskat, Ingwer, Zimt, Nelke)

1. In einer Schüssel Ei und Zucker verrühren. Das Öl in flüssiger Form sowie die Sahne hinzufügen und erneut umrühren.
2. Anschließend die restlichen trockenen Zutaten hinzufügen: Mehl, Backpulver, Salz, Zimt und die 4-Gewürze-Mischung. Alles zu einem homogenen Teig verrühren.
3. Die Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben und dann den Teig etwa 2 mm dick ausrollen. Den ausgerollten Teig auf ein Blatt Backpapier legen und dann für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
4. Den Backofen auf 180° (Umluft) vorheizen. Die Kekse mit Ausstechförmchen ausstechen und für 13-15 Minuten in den Ofen schieben.
5. Am Ende der Backzeit die Spekulatius vor dem Verzehr auf einem Gitter vollständig abkühlen lassen.