Soufflu00e9 de carottes au cumin

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• 1 kg de carottes*, pelu00e9es et coupu00e9es en rondelles
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• 8 u0153ufs, blancs et jaunes su00e9paru00e9s
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• 125g de beurre
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• 50g de farine
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• 30 cl de lait
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• 3 cuil. u00e0 soupe du2019emmental ru00e2pu00e9
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• u00bd cuil. u00e0 cafu00e9 de cumin
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• Sel et poivre du moulin
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*ou 750g de puru00e9e de carottes

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• Pru00e9chauffer le four u00e0 200u00b0C et beurrer un grand moule u00e0 soufflu00e9.
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• Dans une casserole, faire cuire les carottes dans un grand volume du2019eau salu00e9e pendant 20-30 minutes, jusquu2019u00e0 ce quu2019elles soient bien tendres. u00c9goutter et u00e9craser en puru00e9e.
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• Incorporer les jaunes du2019u0153ufs u00e0 la puru00e9e de carottes, en mu00e9langeant bien.
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• Pru00e9parer la sauce bu00e9chamelu00a0: dans une petite casserole, faire fondre le beurre. Ajouter la farine, fouetter et laisser u00e9paissir quelques instants. Ajouter le lait, fouetter sans cesse tout en laissant u00e9paissir. Ajouter le cumin, saler, poivrer, puis ajouter le gruyu00e8re. Ajouter u00e0 la puru00e9e de carotte et mu00e9langer.
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• Battre les blancs en neige et incorporer du00e9licatement u00e0 la puru00e9e de carottes.
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• Verser le tout dans un moule u00e0 soufflu00e9, placer dans un bain-marie et enfourner u00e0 mi-hauteur pendant 40-50 minutes environ.
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