Rote Linsensuppe mit Karotten, Kokosmilch und Muskatnuss

Fu00fcr 2-3 Personen

Zubereitungszeit: 20 Minuten

Kochzeit: 40 Minuten

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• 1 Zwiebel
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• 1 Esslu00f6ffel Olivenu00f6l
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• 2 Karotten
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• 200g rote Linsen
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• 1,5 Liter Wasser
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• 1 Gemu00fcsebru00fche (oder -wu00fcrfel)
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• 200ml Kokosmilch
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• Prise Salz
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• Pfeffer (nach Wunsch)
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• Prise Muskatnuss
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• Zwiebel fein schneiden.
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• Einen Schuss Olivenu00f6l in einen grou00dfen Topf geben und die gehackte Zwiebel etwa 5 Minuten blanchieren.
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• Inzwischen Karotten schu00e4len und in Scheiben schneiden.
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• Sobald die Zwiebeln blanchiert sind, das Wasser und die Gemu00fcsebru00fche hinzufu00fcgen.
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• Tauchen Sie die geschnittenen Karotten ein.
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• Rote Linsen mehrmals mit klarem Wasser abspu00fclen und in die Bru00fche geben. Frisch gemahlene Muskatnuss dazugeben und zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 40 Minuten ku00f6cheln lassen.
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• Am Ende des Garvorgangs die Suppe mit einem Stabmixer oder einem Glasmixer mixen und Kokosmilch, Salz sowie den Pfeffer hinzugefu00fcgen.
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• In Schalen servieren und etwas Kokoscreme fu00fcr das Dressing hinzufu00fcgen.
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Guten Appetit !