Champignon-Suppe nach Art Franche-Comtu00e9

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• 120g braune Pariser Champignons
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• 35g getrocknete Champignons nach Wahl wie Morcheln
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• 1 Schalotte
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• 4cl Weiu00dfwein vom Typ Savognin
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• 1 Gemu00fcse-Bru00fchwu00fcrfel
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• 40cl flu00fcssige Sahne
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• ein paar Zweige frische Petersilie
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• geschnittenes Landbrot
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• 2 EL Olivenu00f6l
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• Prise Salz
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• Timut-Pfeffer
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• Waschen Sie die frischen Champignons und rehydrieren Sie die getrockneten Champignons in einer Schu00fcssel mit kaltem Wasser.
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• Die Schalotte feinhacken und die frischen Champignons ebenso in kleine Stu00fccke schneiden.
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• Bei mittlerer Hitze in ein wenig Olivenu00f6l andu00fcnsten. Die Schalotte, die frischen und getrockneten Champignons in etwa 10 Minuten anbraten.
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• Mit Weiu00dfwein ablu00f6schen (nach circa 5 Minuten ist der Alkohol vollstu00e4ndig verdunstet).
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• Zum Schluss fu00fcgen Sie die Gemu00fcsebru00fche und die flu00fcssige Sahne hinzu. Reduzieren Sie die Hitze und lassen die Suppe weitere 10 Minuten ku00f6cheln.
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• Wu00e4hrenddessen ru00f6sten Sie einfach du00fcnne Brotscheiben mit etwas Olivenu00f6l im Ofen (oder in der Pfanne).
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• Am Ende der Garzeit auf tiefen Tellern anrichten. Mit gehackter frischer Petersilie bestreuen.
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Genieu00dfen Sie die Champignon-Suppe mit dem geru00f6steten Toast. Bon appu00e9tit!