Gnocchi mit Brokkolicreme, Walnüssen und Parmesan

Vorbereitungszeit: 20 Minuten

Garzeit: 10 Minuten

• 300 g Gnocchi
• Olivenöl
• 200 g Brokkoli
• 20 cl Crème fraîche (oder Sojacreme)
• 30 g Parmesan
• Walnüsse
• Salz und Pfeffer

1. Die Gnocchi in einem Kochtopf mit kochendem, gesalzenem Wasser garen, bis sie oben schwimmen. Anschließend kühlstellen.
2. Auch die Brokkoliröschen für etwa 10 Minuten in einen Topf mit kochendem Wasser garen.
3. Die Brokkoliröschen nach dem Kochen abtropfen. Ein Viertel davon kaltstellen und den Rest mit der Creme und dem Parmesan in einen Standmixer geben. Solange vermischen, bis eine homogene Masse entsteht. (Diese kann granulatartig aussehen, nach dem Erwärmen wird sie glatter.)
4. Eine Pfanne auf mittlerer Flamme mit etwas Olivenöl erhitzen. Die Gnocchi einige Minuten darin bräunen und dann die Brokkolicreme hinzugeben. Anschließend salzen und pfeffern. Und zum Schluss die zerkleinerten Walnüsse und falls gewünscht etwas Parmesan hinzugeben!