Ziegenku00e4se in Haselnusskruste mit Orangen-Karottenpu00fcree

Fu00fcr den Ziegenku00e4se mit Haselnusskruste (4 Portionen):

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• 200 g frischer Ziegenku00e4se
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• 1 Teelu00f6ffel Olivenu00f6l (oder besser Haselnussu00f6l)
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• 2 Teelu00f6ffel Honig
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• 1 Prise roter Chili (optional)
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• Salz und Pfeffer
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• 2 Esslu00f6ffel Panko (Semmelbru00f6sel)
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• 2 Esslu00f6ffel gemahlene Haselnu00fcsse
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• 2 grou00dfe Eier
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• 3-4 Esslu00f6ffel Pflanzenu00f6l, geschmacksneutral
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Fu00fcr das Orangen-Karottenpu00fcree:

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• 4 kleine Mu00f6hren (ca. 200g), in Scheiben geschnitten
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• u00bd Orange oder Saft
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• 2 Esslu00f6ffel Cru00e8me frau00eeche
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• u00bc Teelu00f6ffel gemahlener Kreuzku00fcmmel
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• u00bc Limette, zum Servieren (optional)
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• Salz und Pfeffer
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Fu00fcr den Ziegenku00e4se in der Haselnusskruste:

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• Den frischen Ziegenku00e4se mit dem Olivenu00f6l in einer Schu00fcssel mischen. Honig, Chili (falls verwendet), Salz und Pfeffer hinzufu00fcgen.
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• Mit einem Teigring oder mit den Hu00e4nden vier Kugeln formen, in Frischhaltefolie einwickeln und fu00fcr 30 Minuten in den Ku00fchlschrank stellen.
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• In der Zwischenzeit drei verschiedene Schu00fcsseln vorbereiten: eine mit dem Mehl, eine mit der verquirlten Eiermasse, eine mit der Mischung aus Semmelbru00f6seln und Haselnu00fcssen.
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• Tauchen Sie die Ziegenku00e4sekugeln in jede der dreu Schalen (in folgender Reihenfolge: 1/ Mehl, 2/ verquirlte Eier, 3/ Semmelbru00f6selmischung), so dass alle Seiten bedeckt sind, und wiederholen Sie den Vorgang ein zweites Mal.
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• Erhitzen Sie das Pflanzenu00f6l in einer grou00dfen Pfanne und braten Sie die Ziegenku00e4sekugeln von allen Seiten an, bis sie eine leichte Farbe bekommen. Auf Ku00fcchenpapier abtropfen lassen und beiseite stellen.
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Fu00fcr das Orangen-Karottenpu00fcree:

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• Karotten in reichlich Wasser kochen (oder du00e4mpfen), bis sie weich sind (etwa 15-20 Minuten).
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• Mu00f6hren abtropfen lassen und zusammen mit der Sahne und dem Orangensaft mit einem Stabmixer pu00fcrieren. Kreuzku00fcmmel hinzufu00fcgen, mit Salz und Pfeffer wu00fcrzen und zu einer seidigen Masse mixen.
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• Servieren Sie den Ziegenku00e4se auf einem Bett aus Orangenpu00fcree und garnieren Sie ihn mit ein paar Kru00e4utern. Kurz vor dem Servieren einen frischen Spritzer Limettensaft u00fcber das Pu00fcree geben (optional).
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