Süßkartoffelgratin, Joghurtsauce und Granatapfelkerne

Zubereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: etwa 45 Minuten

• 1,5 kg Süßkartoffel
• 4 Esslöffel Olivenöl
• 1,5 Teelöffel Salz
• 1 Teelöffel Koriander (getrocknet)
• 5 Beeren oder weißer Pfeffer (gemischt)
• 200 g Joghurt
• Saft einer halben Zitrone
• 1 Teelöffel fruchtiges Olivenöl
• 50 g Pistazien
• 30 g frischer Koriander
• ¼ Granatapfel

• Schälen Sie die Süßkartoffeln und schneiden Sie sie in dünne Scheiben. Sobald Ihre Süßkartoffeln fein gehackt sind, geben Sie sie in eine große Schüssel.
•  Fügen Sie Salz, Koriander und Pfeffer hinzu. Achten Sie darauf, es gleichmäßig über alle Scheiben zu verteilen.
•  Legen Sie die Süßkartoffeln gleichmäßig in eine Auflaufform an, drücken Sie sie gut fest und backen Sie sie bei 180 °C für 45 bis 50 Minuten. Während des Garens die Kartoffeln mit ein wenig Wasser begießen. Zur Kontrolle des Garvorgangs die Kartoffeln einstechen: Sie müssen weich sein.
• Bereiten Sie die Joghurtsoße zu, indem Sie den Joghurt mit der Zitrone und dem Olivenöl vermischen. Salz und Pfeffer mahlen, den frischen Koriander fein hacken.
• Servieren Sie Ihr Gratin zusammen mit der Sauce, dem Koriander und den Granatapfelkernen.